Name: Fijne ijsbergsla met garnaaltjes en cocktailsaus
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 verse eidooier; 1 el fijne mosterd; 1 tl poedersuiker; zout en peper; 2 el azijn; 200 ml olie; 2 el ketchup; 1 el cognac; 1 tl paprikapoeder; 2 tl gembersiroop; 1 krop ijsbergsla; 1 el olijfolie extra vergine; 2 lente-uitjes; 250 g hollandse garnalen; staafmixer

Bereiding

Meng de eidooier met een staafmixer met de mosterd, de poedersuiker, 1 tl zout en de azijn. Voeg al kloppend de olie in een dun straaltje toe. Breng de mayonaise op smaak met de ketchup, de cognac, het paprikapoeder en de gembersiroop.
Was de ijsbergsla en snijd hem in zeer dunne reepjes. Meng de sla met de olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Maak de lenteuitjes schoon en snijd ze in dunne ringetjes. Verdeel de ijsbergsla over borden en verdeel er de garnalen en de lenteuitjes overheen. Schep wat van de cocktailsaus over de garnalen.

Foto’s: Stephan van Raay
Servies etc.: Dille & Kamille, Lifestyle en Subba, eigen collectie