Franse aardappelpuree met paddenstoelen en ham

Bereiding

1. Schil voor de aardappelpuree de aardappels en snijd ze in gelijke stukken. Kook de aardappels in ca. 25 minuten gaar in water met zout.

2. Maak intussen voor de paddenstoelen de paddenstoelen schoon. Bak ze op middelhoog vuur in ca. 15 minuten goudbruin in de olie en 1 el Kerrygold boter. Breng op smaak met zout en peper. Voeg na 12 minuten de hamreepjes toe en bak nog kort mee.

3. Was de kruiden en snijd ze eventueel grof. Meng met wat citroensap, olijfolie en zout en peper.

Lees verder na de advertentie

4. Giet de aardappels af en pureer ze, bijvoorbeeld met een pureeknijper. Doe de puree terug in de pan en meng de warme melk en de mosterd doorheen, tot een mooie smeuïge consistentie.

5. Verdeel de puree en de paddenstoelen over borden. Laat de boter en de emmentaler op de warme puree smelten en maak af met de kruidensalade.

6. Verdeel de puree en de paddenstoelen over borden. Laat de boter en de emmentaler op de warme puree smelten en maak af met de kruidensalade.

Lees verder na de advertentie