Bereiding
- Doe de melk in de pan en meng de karnemelk en het stremsel erdoorheen.
- Leg het deksel op de pan en laat de melk 24 uur bij kamertemperatuur fermenteren.
- Wil je fromage blanc maken? Verhit dan nu de dik geworden melk tot 80°C. Als je deze stap overslaat, krijg je fromage frais.
- Leg een doek in een zeef en hang de zeef in een kom of pan. Schep de (warme) dikke melk in het doek en laat het minimaal 4 uur uitlekken.
- Schep de kaas in een afsluitbaar bakje en zet het in de koelkast, zo blijft de verse kaas ca. 2 weken houdbaar.
Je kunt stremsel online bestellen via brouwmarkt.nl. De brouwmarkt heeft ook vegetarisch stremsel.
Receptuur: Christian Weij, Foto: Maarten Weij