Bereiding

  1. Doe de melk in de pan en meng de karnemelk en het stremsel erdoorheen.
  2. Leg het deksel op de pan en laat de melk 24 uur bij kamertemperatuur fermenteren.
  3. Wil je fromage blanc maken? Verhit dan nu de dik geworden melk tot 80°C. Als je deze stap overslaat, krijg je fromage frais.
  4. Leg een doek in een zeef en hang de zeef in een kom of pan. Schep de (warme) dikke melk in het doek en laat het minimaal 4 uur uitlekken.
  5. Schep de kaas in een afsluitbaar bakje en zet het in de koelkast, zo blijft de verse kaas ca. 2 weken houdbaar.

Je kunt stremsel online bestellen via brouwmarkt.nl. De brouwmarkt heeft ook vegetarisch stremsel.

Receptuur: Christian Weij, Foto: Maarten Weij