Watermeloen salade met feta, garnalen en sperziebonen

Bereiding

1. Pel de garnalen en snijd ze op de rug door zodat ze alleen nog met de uiteinden vastzitten.

2. Meng voor de dressing alle ingrediënten. Besprenkel de garnalen met 1 el dressing en meng goed door elkaar. Laat ca. 15 minuten marineren.

3. Breng in een pan water met wat zout aan de kook. Kook er de sperziebonen 2-3 minuten in tot ze net gaar zijn maar nog wel bite hebben. Giet de sperziebonen af en koel ze in ijswater of in zeer koud water. Laat helemaal afkoelen en giet de sperziebonen opnieuw af. Dep de sperziebonen droog.

4. Snijd de schil en het witte vruchtvlees van de watermeloen en snijd de watermeloen in blokjes. Pluk de blaadjes van de munt. Doe de watermeloen, de sperziebonen en de munt in een grote kom. Verbrokkel de feta er grof overheen.

5. Verhit een grill- of koekenpan op hoog vuur. Bak er de garnalen portiegewijs roze in. Meng de garnalen met de salade en besprenkel met de overige dressing.