Gebakken avocado met gerookte zalm en ei

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°). Halveer de avocado’s in de lengte en verwijder de pitten. Snijd een klein kapje van de bolle kanten af zodat de avocado’s blijven liggen op een bakplaat. Hol de holte waar de pit in zat iets verder uit. Verdeel de zalm over de holtes en leg er voorzichtig de eidooiers in. Klop de eiwitten tot een egale massa en schenk het ei over de eidooiers in de avocadoholtes. Bestrooi met zwarte peper en bak ca. 10 minuten in de oven, tot het eiwit gestold is.

2. Neem de avocado’s uit de oven en bestrooi met een beetje cayennepeper en de bieslook. Serveer met brood om te dippen.