Gebakken banaan met pecannoten in rumkaramel

Bereiding

1. Doe de suiker met een klein scheutje water in een lage pan met dikke bodem en breng aan de kook. Laat kort koken tot de suiker begint te karamelliseren. Voeg de pecannoten met een snuf zout toe en verhit nog 1 minuut. Voeg de boter en de rum toe en kook goed door tot een gladde saus.

2. Pel de bananen en snijd ze in stukken van ca. 1½ cm dik. Wentel de banaan in de karamel en laat rustig warm worden. Verhit de banaan niet te lang, hij moet nog een beetje stevig blijven. Maak af met de geraspte limoenschil, het limoensap en een bolletje vanille-ijs.