Gebakken falafel met komkommerlinten en knoflooksaus

Bereiding

1. Laat voor de falafel de kikkererwten eerst 1 nacht weken.

2. Pel en snipper de knoflook. Halveer de peper, verwijder de zaadlijsten en snijd hem in kleine ringetjes. Was de peterselie, schud hem droog en hak hem fijn. Was de koriander, schud hem droog en hak hem fijn.

3. Week het brood in water tot het zacht is. Knijp het brood uit. Voeg het komijnpoeder, het venkelzaad en het zout toe.

Lees verder na de advertentie

4. Pureer alle ingrediënten voor de falafel in de keukenmachine. Vorm met de hand bolletjes van het mengsel en druk ze plat.

5. Verhit een flinke laag olie (ca. 1 cm) in een koekenpan tot het goed heet is (ca. 180°C). Bak de balletjes 3-4 minuten, draai tussentijds om. Schep de balletjes als ze bruin zijn uit de olie met een schuimspaan.

6. Rasp voor de knoflooksaus de knoflook fijn en meng met de yoghurt, mayonaise en wat zout. Snijd de komkommers in dunne linten.

Lees verder na de advertentie

7. Rooster de pita’s kort in een droge pan. Snijd ze doormidden en vul ze met komkommer en falafel. Verdeel over een schaal en maak af met de saus, de kruiden en partjes citroen. Bestrooi naar smaak met chilivlokken.