Bereiding

  1. Pel de mandarijnen en verdeel ze in partjes. Snijd de bieten in parten. Hak de helft van het basilicum grof en meng het met de olijfolie en het citroensap. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de bieten en de mandarijnen over borden en schenk de dressing eroverheen.
  2. Snijd de feta in stukken. Klop het eiwit los. Wentel de feta eerst in de bloem, dan door het eiwit en vervolgens door het paneermeel. Verhit de olie in een pan en bak er de stukken feta rondom goudbruin in. Verdeel de gebakken feta over de salade en garneer met de overige blaadjes basilicum.

Foto’s: foodies