Gebakken heilbot met venkel, citroen en walnootpangrattato

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Schep in een kom de venkel om met wat olijfolie, zout, peper en citroensap. Verdeel over een bakplaat.

2. Leg de heilbot op de venkel en beleg met de boter in stukjes, zout en peper. Bak ca. 15 minuten tot de vis flaky is als je erop duwt.

3. Verhit intussen nog wat olijfolie in een kleine koekenpan en bak de knoflook ca. 30 seconden erin, tot hij geurig is. Voeg de walnoten en het paneermeel toe en bak 2-3 minuten, tot het mengsel goudkleurig en geroosterd is.

4. Doe het mengsel in een kom en roer de citroenschil en de peterselie erdoorheen. Breng op smaak met zout en peper.

5. Bestrooi de vis met de pangrattato en serveer met de citroenpartjes om erover uit te knijpen en een groene salade.