Gebraiseerde witlof met spek en aardappelpuree

Bereiding

1. Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Kook de aardappels in ca. 15 minuten gaar in water met wat zout. Halveer de stronkjes witlof. Snijd de speklappen in vierkante stukjes.

2. Smelt 1 el boter in een grote braadpan. Leg het spek en de witlof in de pan, leg een deksel op de pan en smoor het geheel 20-25 minuten op laag vuur. Roer af en toe door zodat alle spek en witlof de bodem raken.

3. Giet de aardappels af en stoom ze droog. Verwarm de melk. Pureer de aardappels en meng er de warme melk en 2 el boter doorheen. Breng op smaak met zout, peper en de mosterd.

4. Breng het witlofmengsel op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Serveer met de aardappelpuree.