Gefrituurde risottoballetjes

Name: Gefrituurde risottoballetjes
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g koude risotto*; 150 g mozzarella; 50 g bloem; 2 eiwitten; 100 g paneermeel; 2 l olie (om te frituren)

Gemiddeld
25 minuten bereidingstijd25 min. bereidingstijd

Restje risotto over? Oud brood dat is blijven liggen? Stukjes kaas waar geen plak van te snijden is? Foodieskok Willem heeft er een oplossing voor. Dit Siciliaanse equivalent van de bitterbal is al net zo onweerstaanbaar.

Bereiding

Verdeel de risotto in 16 porties en rol er balletjes van. Snijd de mozzarella in 16 blokjes. Druk in ieder rijstballetje een blokje mozzarella en rol de risotto er goed omheen.
Wentel de risottoballetjes in de bloem, vervolgens in het eiwit en ten slotte in het paneermeel. Verhit de olie in een ruime pan tot ca. 175°C. Frituur de risottoballetjes in 4-5 minuten goudbruin en krokant in de olie. Laat kort uitlekken op keukenpapier en serveer direct.