Gegrilde ananas met kokos-rumsaus en pinda’s

Bereiding

1. 1. Zet de ananas rechtop en snijd de schil er met een scherp mes van boven naar beneden af. Draai je mes in de vorm van de ananas mee, zodat je zo weinig mogelijk vruchtvlees eraf snijdt. Laat de bladeren aan de bovenkant eraan zitten. Snijd de ananas in kwarten en laat daarbij de steel aan alle kwarten zitten. Door de bladeren kun je de ananas straks makkelijk draaien op de BBQ of in de pan.

2. 2. Meng het sap van 1 limoen met de suiker. Roer er 1 el olie doorheen. Leg de stukken ananas in een schaal en bedruip met de marinade. Laat minstens 2 uur staan om de smaken te laten trekken.

3. 3. Steek de barbecue aan en verdeel de kolen gelijkmatig om op directe hitte te grillen. Of gebruik een grillpan bij stap 4. Meng de kokosmelk met de poedersuiker en de rum. Voeg zoveel limoensap toe als je lekker vindt en roer het mengsel goed glad. Zet in de koelkast tot serveren.

4. 4. Vet een grillrooster (of een grillpan) in met een in olie gedrenkt stuk keukenpapier. Hierdoor voorkom je dat het fruit aanbrandt tijdens het grillen. Leg de ananas op de barbecue of in de grillpan. Gril de ananas aan beide zijden tot hij mooie bruine grillstrepen heeft.

5. 5. Haal de ananas van de BBQ en snijd in stukken. Verdeel de ananas over een grote schaal. Bedruip met de rumsaus en bestrooi met de geroosterde pinda’s. Rasp er wat gula djawa overheen.