Name: Gegrilde courgette met hüttenkäse uit Gegrild & geroosterd
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 courgettes (geel en groen; in blokjes van 2x2 cm); 1 tl zout; 50 g hazelnoten; 1 bakje Hüttenkäse (200 g); 1 bekertje crème fraîche (125 ml); geraspte schil van 1 limoen; sap van ½ limoen; versgemalen zwarte peper; Voor de dressing; 4 el olijfolie; 1 teentje knoflook (uitgeperst); 2 tl wittewijnazijn; 1 tl honing; ½ tl chiliflakes; versgemalen zwarte peper; Extra nodig; 1 el olijfolie; 2 tl fijngehakte rozemarijnnaaldjes

Hüttenkäse is terug van weggeweest! Mij deed het altijd denken aan de vriendinnen van mijn moeder die aan ‘de slanke lijn’ deden met knackebröd, Hüttenkäse en bieslook. Tot ik ontdekte wat voor lekkers je met dit magere kaasje kunt maken. Ik pleit voor een revival!

Bereiding

Doe de courgetteblokjes in een vergiet en strooi er 1 tl zout over om vocht te onttrekken. Laat 30 min. staan, spoel af en dep droog met keukenpapier. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan goudbruin. Schud regelmatig om aanbranden te voorkomen. Laat afkoelen.
GRILLPAN Verwarm de grillpan op middelhoog vuur en grill de courgette in gedeeltes ca. 5-8 min. waarbij je de pan regelmatig schudt. Zo worden alle kanten van de blokjes gegrild.
BBQ Grill 5-8 min. op de groentekorf boven direct vuur en schud regelmatig. Zo worden alle kanten van de blokjes gegrild. Roer limoenschil en –sap samen met de crème fraîche door de Hüttenkäse. Voeg naar smaak zwarte peper toe.
Maak de dressing: meng de olie met knoflook, azijn, honing, chiliflakes en peper. Doe de courgetteblokjes in een kom. Giet de dressing erover, schep om en laat verder afkoelen.
Verdeel de courgette en Hüttenkäse over 4 bordjes. Bestrooi met hazelnoten en rozemarijn en druppel er nog wat olijfolie over

Dit recept komt uit het boek Gegrild en geroosterd.