Bereiding
- Vermaal alle ingrediënten voor de romesco in een keukenmachine of met een staafmixer tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en peper.
- Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bak er het brood met de knoflook in tot het brood goudbruin en krokant is. Breng op smaak met zout en peper.
- Verhit een grillpan op hoog vuur. Bestrijk de sla rondom licht met olijfolie en gril 2-3 minuten in de pan tot de sla geblakerd is maar nog voldoende bite behoudt. Bestrooi met zout en peper.
- Verdeel de romesco over de borden en leg er de gegrilde sla bovenop. Maak af met de basilicumblaadjes en de granaatappelpitjes. Serveer met het knapperige brood.
Receptuur en foodstyling: Victor de Launay Foto’s: Willem van Santen Styling: Alexandra Hereijgers