Bereiding

  1. Vermaal alle ingrediënten voor de romesco in een keukenmachine of met een staafmixer tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en peper.
  2. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bak er het brood met de knoflook in tot het brood goudbruin en krokant is. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Verhit een grillpan op hoog vuur. Bestrijk de sla rondom licht met olijfolie en gril 2-3 minuten in de pan tot de sla geblakerd is maar nog voldoende bite behoudt. Bestrooi met zout en peper.
  4. Verdeel de romesco over de borden en leg er de gegrilde sla bovenop. Maak af met de basilicumblaadjes en de granaatappelpitjes. Serveer met het knapperige brood.

Receptuur en foodstyling: Victor de Launay Foto’s: Willem van Santen Styling: Alexandra Hereijgers