Name: Gegrilde maiskolf met feta en chilimayo
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 verse maiskolven; zout; 50 g boter; 150 ml mayonaise; 1-2 tl chilipoeder; 1 tl gerookte-paprikapoeder; 150 g feta* (verkruimeld); ½ bosje bieslook (fijngehakt); ½ bosje koriander (alleen de blaadjes en fijngehakt); 1 limoen (in partjes)

Een lekker Mexicaans frietje of een goedgevulde empanada? Met deze hapjes open jij deze zomer je eigen foodtruck in je straat. Op en top Mexicaans streetfood!

Bereiding

Maak de verse maiskolven schoon door de draden en het blad te verwĳderen. Kook de mais in ruim kokend water met 1 tl zout ca. 10 minuten. Laat de mais goed uitlekken in een vergiet.
Verhit een grillpan. Bestrĳk de maiskolven rondom met de boter en gril ca. 10 minuten in de hete pan tot ze mooi geblakerd zĳn. Draai de maiskolven regelmatig zodat ze gelĳkmatig garen.
Meng door de mayonaise chilipoeder naar smaak. Leg de maiskolven op een schaal en schep er wat chilimayonaise op. Bestrooi met het paprikapoeder, de feta, de bieslook en de koriander. Serveer met de partjes limoen.

Receptuur en foodstyling: Jacqueline Sluĳter Foto’s: Willem van Santen Styling: Femke van Waveren