Name: Gegrilde meiknol met feta
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 8 meiknolletjes; 1 takje rozemarijn; 3 el olijfolie; zout en peper; 1 verpakking kataifideeg (toko); ca. 400 g feta (blok); 2 zure appels (bijv. Granny Smith); 50 g rucola; 1 el olie; 2 el boter

Bereiding

Was de meiknolletjes en laat ze uitlekken. Hak de rozemarijn fijn en meng hem met 2 el olijfolie. Halveer de meiknolletjes en meng ze met de rozemarijnolie, zout en peper. Laat het kataifideeg ontdooien. Snijd de feta in 4 gelijke plakken. Wikkel de plakken feta in een ruime portie kataifideeg.
Verhit een grillpan. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C / gas: stand 3). Grill de meiknolletjes ca. 2 minuten aan beide kanten en leg ze in een ovenschaal. Bak de meiknolletjes 15-20 minuten in de oven.
Was de appels en snijd ze in dunne schijfjes. Maak de appel en de rucola aan met 1 el olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Verhit de olie en de boter in een koekenpan en bak er de fetapakketjes ca. 3 minuten aan beide kanten op matig vuur in. Serveer de gebakken feta met de gegrilde meiknolletjes en de appelsalade.

Per portie: 569 kcal | 19 g koolhydraten | 22 g eiwit | 45 g vet