Gegrilde meloen ‘caprese’

Name: Gegrilde meloen ‘caprese’
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 kleine cantaloupe-meloen; zout; 50 ml balsamico; 3 el olijfolie; 10 kleine pruimtomaten (gehalveerd); 1 bol mozzarella (of burrata); 1 bosje basilicum (de blaadjes geplukt); 1 bosje munt (de blaadjes geplukt); stokbrood

Gemiddeld
25 minuten bereidingstijd25 min. bereidingstijd

Aantal personen: 2

Bereiding

Halveer de meloen en verwijder de pitjes en de schil. Snijd het vruchtvlees in parten. Bestrooi de meloen met een beetje zout. Laat uitlekken op keukenpapier. Kook de balsamico in een kleine pan in tot hij stroperig is. Laat afkoelen.
Verhit een grillpan tot hij zeer heet is. Dep de meloen droog met keukenpapier en bestrijk hem met wat olijfolie. Gril de meloen tot hij mooie grillstrepen heeft, ca. 2 minuten per zijde.
Verdeel de meloen over 2 borden en leg de tomaten erop. Scheur de mozzarella in stukken en verdeel hem over de borden. Maak af met de verse kruiden, wat olijfolie en de stroperige balsamico. Lekker met stokbrood.

Per portie: 391 kcal | 35 g koolhydraten | 16 g eiwit | 19 g vet