Gekaramelliseerde vijgen met ricotta en pistache

Bereiding

1. Verwarm de grill van de oven voor. Halveer de vijgen en leg ze met het snijvlak naar boven in een ovenschaal. Meng de honing met de balsamico en bedruppel er de vijgen mee. Karamelliseer de vijgen 4-5 minuten onder de hete grill.

2. Hak de pistachenoten grof. Was de munt en schud hem droog. Pluk de blaadjes van de takjes en hak de blaadjes fijn. Houd 1 el munt apart. Roer 2⁄3 van de pistachenoten, de munt en de suiker door de ricotta.

3. Verdeel de gekaramelliseerde vijgen over bordjes en verdeel er de ricotta overheen. Garneer met de overige pistachenoten en de overige muntblaadjes.