Name: Gemarineerde vijgen met mozzarella en serranoham
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 6 verse vijgen (in kwarten); 2 el sherryazijn (evt. rodewijnazijn); ½ tl dijonmosterd; 3 el olijfolie; 1 tl vloeibare honing; zout en peper; 50 g rucola; 1 bol mozzarella (gescheurd in stukjes); 6 plakken serranoham (evt. parmaham); handvol basilicumblaadjes

Bereiding

Leg de vijgen met de snijkanten naar boven op een schaal. Klop de azijn en de mosterd door elkaar. Klop de olie en de honing er beetje bij beetje doorheen. Breng de dressing op smaak met zout en peper en druppel hem over de vijgen. Laat op kamertemperatuur ca. 20 minuten marineren.
Verdeel de rucola, de mozzarella en de ham over 2 borden. Verdeel er de vijgen met de dressing over en garneer met de basilicumblaadjes.