Gember-kipspiesjes met ananas en chimichurri

Bereiding

1. Was voor de chimichurri de peterselie en de oregano, schud droog en hak ze zeer fijn. Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Snijd de rode peper in de lengte in en verwijder de zaadlijst. Was de rode peper en hak hem fijn.

2. Meng de rode peper, de peterselie, de oregano, de sjalot, de knoflook, de olie, het zout en de rodewijnazijn door elkaar.

3. Meng de ingrediënten voor de marinade door elkaar. Breng op smaak met zout.

Lees verder na de advertentie

4. Snijd de kipfilet in gelijke blokjes van ca. 3×3 cm. Meng de marinade goed met de kipblokjes en zet afgedekt minstens 1 uur in de koelkast.

5. Schil de ananas, verwijder de kern uit de vrucht. Snijd het vruchtvlees in blokjes van grofweg 3×3 cm.

6. Maak de paprika schoon en verwijder de zaadlijsten. Snijd in stukjes van grofweg 3×3 cm.

Lees verder na de advertentie

7. Rijg de kipblokjes, de ananas en de paprika om en om aan spiesjes. Grill de spiesjes op een hete barbecue ca. 12 minuten rondom, tot de kip goed gaar is en de ananas mooi gekaramelliseerd.

8. Serveer met knapperig flatbread en schep er de chimichurri overheen.