Bereiding
Niks zo lekker als een zelfgebakken koekje. Deze gemberkoekjes zijn eenvoudig maar o zo lekker.
- Klop de boter met de basterdsuiker en een snuf zout tot een luchtige massa. Klop er het ei en de honing doorheen.
- Schil de verse gember en rasp of hak hem zeer fijn. Spatel het zelfrijzend bakmeel, het gemberpoeder en de verse gember door het botermengsel.
- Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C / gas: stand 3). Vorm balletjes van het deeg en leg ze, telkens 8 cm uit elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes in 12-15 minuten lichtbruin. Neem uit de oven en laat de koekjes afkoelen op een rooster.
Per portie: ca. 790 kcal 9 g eiwit
38 g vet 102 g koolhydraten
