Gemengde salade met salami en provolone

Bereiding

1. Doe voor de salade de rode ui in een kom met ijskoud water en zet ca. 10 minuten apart. Klop de ingrediënten voor de vinaigrette door elkaar in een kleine kom.

2. Laat de ui uitlekken en dep hem droog. Meng de ui met de overige ingrediënten voor de salade, behalve het citroensap, in een grote kom. Bestrooi met wat zout, besprenkel met 6 el vinaigrette en het citroensap en hussel alles door elkaar. Proef en voeg eventueel meer zout, citroensap en/of vinaigrette toe.

3. Verdeel de salade over kleine bordjes of een grote serveerschaal en bestrooi eventueel met wat extra oregano.