Gepofte en krokante groente – François Geurds
Uitdagend
Advertentie
Een puree van knolselderij, gepofte ui en krokante lotuswortel. François Geurds maakt deze groente op de Big Green Egg. En wel zo:
Bereiding
Verwarm de Big Green Egg op 200°C. Was een hele knolselderij. Rooster de knolselderij in zijn geheel 50 minuten op het gietijzeren grillijzer in de EGG tot de knol rondom zwart is. Verwijder de zwarte schil. Draai van een deel van de knolselderij puree.
Snijd van de rest dunne, ronde plakjes voor chips van knolselderij. Frituur de plakjes op 160°C in olie tot de chips goudgeel is.
Iedere week de lekkerste recepten ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:
Je aanmelding is helaas niet gelukt. Probeer het later nog eens.