Bereiding
- Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C / gas: stand 3). Was de bietjes grondig. Bedruppel de bietjes met 2 el olijfolie en bestrooi met zout en peper. Verpak de bietjes in aluminiumfolie en pof ze ca. 40 minuten in de oven.
- Neem de bietjes uit de oven en laat ze afkoelen. Pel de schil eraf en snijd de bietjes in parten. Bedruppel de bietjes met 1 el olijfolie en de azijn en bestrooi met zout en peper. Was de rucola en laat hem goed uitlekken.
- Schil de peren en verwijder het klokhuis. Snijd de peren en de geitenkaas in blokjes. Verdeel de bietjes, de peren, de geitenkaas en de rucola over borden.
Fotografie: foodies