Name: Geroosterde kipsalade met uien-yoghurtdressing
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g witbrood in grove stukken; 2 el olijfolie; 1 el tijm; zout en peper; ½ gebraden kip kant-en-klaar vlees van het bot geplukt; 3 little gems in de lengte gehalveerd; 1 el bieslook gehakt; Voor de dressing; 1 sjalot of ¼ rode ui geraspt; 125 g volle yoghurt; 1 el rodewijnazijn; zout en peper

Vergeet het bakje yoghurt met muesli als ontbijt. Vandaag trek jij je pak yoghurt open om er saladedressing van te maken.

Bereiding

Meng voor de dressing alle ingrediënten en laat even staan zodat de smaken op elkaar in kunnen werken.
Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Verdeel het brood over een bakplaat en bedruppel met de olie. Bestrooi met de tijm, zout en peper. Schep het geheel om. Rooster in 10-15 minuten goudbruin en knapperig in de oven. Voeg de laatste ca. 10 minuten de stukken kip toe om ze te verwarmen.
Verhit een grillpan en gril er de little gems met het snijvlak naar onderen in tot er zwarte grillstrepen ontstaan. Verdeel de little gem, de kip en de croutons over een schaal. Bedruppel met de dressing en bestrooi met de bieslook.

Per portie: 460 kcal | 32 g koolhydraten | 40 g eiwit | 18 g vet