Geroosterde paprika’s met olijven en geitenkaas

Name: Geroosterde paprika’s met olijven en geitenkaas
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 1 groene paprika (gehalveerd en de zaadlijsten verwijderd); 1 rode paprika (gehalveerd en de zaadlijsten verwijderd); 12 cherrytomaten (gehalveerd); 1 teentje knoflook (in plakjes); 2 el olijfolie; zout en peper; 100 g zachte geitenkaas; 8 Kalamata-olijven (ontpit en gehalveerd); handvol basilicumblaadjes

Eenvoudig
50 minuten bereidingstijd50 min. bereidingstijd

Aantal personen: 2

Lekker doordeweeks! Met dit gerecht krijgt elke doordeweekse avond een vakantietintje, zeker als je buiten kunt eten. Probeer nu deze geroosterde paprika’s met olijven en geitenkaas!

Bereiding

Verwarm de oven voor (elektrisch: 190°C / hetelucht: 170°C). Doe de paprika’s in een ovenschaal met de bolle kant naar beneden. Meng de cherrytomaten met de knoflook, de olie en wat zout en peper. Vul de paprika’s met het tomatenmengsel.
Rooster de gevulde paprika’s 30-40 minuten in de oven tot ze heel zacht zijn. Verdeel de geitenkaas er direct over en garneer met de olijven en basilicumblaadjes. Serveer de geroosterde paprika’s met olijven en geitenkaas op een bordje. Lekker met een frisse salade en knapperig brood.