Geroosterde pompoen met gebakken kaas

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C / gas: stand 3). Schil de pompoen, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in parten. Bedruip de pompoen met de olijfolie en bestrooi met zout en peper. Leg de pompoen op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster hem ca. 25 minuten in de oven.

2. Was de peterselie en schud hem goed droog. Hak de peterselie fijn en meng hem door de mayonaise. Snijd de brie in dikke plakken en wentel ze in de bloem. Wentel ze vervolgens in het eiwit en dan in de panko.

3. Verhit de olie in een ruime pan en frituur er de brie ca. 4 minuten in. Laat de brie uitlekken op keukenpapier. Neem de pompoen uit de oven en serveer hem met de gebakken kaas en de peterseliemayonaise.