Geroosterde zalm met zoeteaardappelpartjes

Bereiding

1. 1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Verdeel de aardappelpartjes over een bakplaat en besprenkel ze met 2 el olijfolie. Verdeel de rozemarijn en wat zout en peper eroverheen. Bak de partjes 25-30 minuten in de oven tot ze gaar zijn van binnen en knapperig van buiten.

2. 2. Besprenkel de zalmfilets met een beetje olijfolie en wrijf ze in met de cajunkruiden. Leg de laatste ca. 10 minuten van de baktijd van de aardappelpartjes de zalm erbij op de bakplaat en bak nog ca. 10 minuten mee. Meng de rucola met een scheutje olijfolie en de sherryazijn. Serveer de zalm, de aardappelpartjes en de rucola samen.