Foodies 06/2025 Kleur
Koken met kleur
cover van foodies koken met kleur
paprika met mie en ham

Gesmoorde venkel met zalmfilet en aardappeltortilla

  • Uitdagend

  • 30 minuten bereidingstijd30 min. bereidingstijd

De zachte, anijsachtige smaak van de gesmoorde venkel is heerlijk in combinatie met de hartige aardappeltortilla. Geserveerd met de boterzachte en sappige zalm, creëer je zo een lichte, maar toch luxe maaltijd die zowel ideaal is als een doordeweekse maaltijd of een feestelijk diner.

Lees verder onder de advertentie

Aantal personen: 4

Ingrediënten

De zachte, anijsachtige smaak van de gesmoorde venkel is heerlijk in combinatie met de hartige aardappeltortilla. Geserveerd met de boterzachte en sappige zalm, creëer je zo een lichte, maar toch luxe maaltijd die zowel ideaal is als een doordeweekse maaltijd of een feestelijk diner.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C / gas: stand 3). Schil de aardappels en rasp ze fijn. Pel en snipper de knoflook. Verhit de olijfolie in een ovenbestendige pan en bak er de aardappel en de knoflook 5-6 minuten in. Kluts de eieren en breng op smaak met zout en peper. Schenk de eieren over de aardappel in de pan en zet de pan ca. 20 minuten in de oven.

  2. Snijd intussen het loof van de venkelknollen en verwijder de buitenste rokken. Snijd de venkelknollen in kwarten. Verhit 2 el boter in een braadpan en leg er de stukken venkel in. Strooi er het venkelzaad, zout en peper overheen. Voeg de slagroom toe en smoor de venkel afgedekt ca. 10 minuten op laag vuur.

  3. Verdeel de zalmfilet eventueel in porties. Verhit 1 el boter in een koekenpan met antiaanbaklaag. Bestrooi de zalmfilet met zout en peper. Bak de zalmfilet ca. 3 minuten aan beide zijden in de pan. Was de peterselie, schud hem goed droog en pluk de blaadjes van de takjes. Neem de tortilla uit de oven en snijd hem in punten of repen. Strooi de peterselie over de venkel. Serveer de tortilla met de zalm en de venkel.

Foto’s: Stephan van Raay (F&L) Servies etc.: eigen collectie

Wat vind jij van dit recept?

0 / 5.0 (0 stemmen)