Bereiding
- Maak de venkels schoon en snijd ze in dikke plakken. Snijd de portobello’s in dikke plakken. Was de tijm, schud hem goed droog en ris de blaadjes van de takjes.
- Smelt de boter in een ruime braadpan. Leg de venkel, de portobello en de tijm in de boter en bestrooi het geheel met zout en peper. Bak ca. 5 minuten op laag vuur. Blus af met een scheutje sherry of port en leg het deksel op de pan. Smoor het geheel 15-20 minuten op laag vuur.
- Scheur de parmaham in repen. Serveer de venkel en de portobello met de parmaham.
Foto’s: foodies