Gevulde zoete aardappel met krokante chorizo

Bereiding

1. 1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Prik de aardappels enkele malen in met een vork. Rooster de aardappels ca. 45 minuten in de oven tot ze gaar en zacht zijn.

2. 2. Pureer de zure room en de feta in een keukenmachine tot een gladde massa. Roer de jalapeños en de koriander door het fetamengsel. Bak de chorizo in een droge pan krokant.

3. 3. Snijd de aardappels open en verdeel de fetaroom eroverheen. Bestrooi met de chorizo en garneer met de waterkers.