Gezoutenkaramelijs

Bereiding

1. Karamelliseer 100 g suiker in een pan. Laat de suiker goed bruin worden en roer er het liefst niet doorheen. Voeg de boter en het zout toe en laat de boter smelten. Blus het geheel af met de slagroom. Breng aan de kook op laag vuur en laat de karamel goed oplossen. Klop de eidooiers los met 150 g suiker.

2. Voeg wanneer de karamel is opgelost de melk toe en voeg vervolgens al kloppend het dooiermengsel toe. Verwarm het geheel al roerend tot ca. 80°C. Neem van het vuur, schenk het mengsel door een zeef en laat in de koelkast helemaal afkoelen.

3. Schenk het mengsel in de ijsmachine en draai er volgens de gebruiksaanwijzing van de ijsmachine een smeuïg roomijs van. Schep het ijs in een bak en laat in de vriezer verder opstijven.