Gnocchi met tomatensaus, munt en vegan spekjes

Name: Gnocchi met tomatensaus, munt en vegan spekjes
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g (ei-vrije) gnocchi; 400 ml tomatensaus; 100 g plantaardige spekjes; olijfolie om in te bakken; 10 verse blaadjes munt; vegan gondino parmezaan

Eenvoudig
20 minuten bereidingstijd20 min. bereidingstijd

Bereiding

Kook de gnocchi in gezouten water tot ze boven komen drijven.
Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan en bak de spekjes krokant. Voeg de tomatensaus toe samen met de gekookte gnocchi. Roer goed om en verdeel over 4 borden. Werk af met de verse muntblaadjes en parmezaan. Buon appetito!

Receptuur: Luna Trapani van restaurant Spritz Antwerpen