Recepten

Gnocchischotel met tuinbonen en Italiaanse worst

In samenwerking met Beerwulf.

Italië"Saison combineert goed met de basilicum en mozzarella in de gnocchischotel."

Biersommelier Nathan Hak: "Saison is een lekker bruisend bier dat een mooi contrast oplevert met dit volmondige, gerecht. Kies voor Saison Dupont:, dit wordt gezien als de moeder, van alle saisons, dé referentie voor deze Waalse bierstijl. Het combineert goed met basilicum en mozzarella, de droge afdronk maakt je mond gereed voor een volgende hap.”

Ingrediënten

350 g gnocchi
100 g doperweten vers of diepvries
100 g tuinbonen dubbelgedopt
150 g groene aspergetips in stukjes
3 Italiaanse verse worsten
2 el + 1 tl olĳfolie
200 g crème fraîche
1 teentje knoflook geperst
½ citroen uitgeperst en schil geraspt
1 el verse peterselie gehakt
zout en peper
1 bol buffelmozzarella uitgelekt en in grove stukken gescheurd
1 flinke hand basilicum (optioneel)
100 g Parmezaanse kaas

Bereiding

Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Bereid de gnocchi volgens de aanwij zingen op de verpakking, maar zorg dat hij niet te gaar kookt – hij moet zij n stevigheid behouden.
Breng een pan met ruim water aan de kook en kook er de doperwten, tuinbonen en aspergetips 2-3 minuten in. Giet de groenten af en spoel kort af met koud water.
Verwij der het velletje van de Italiaanse worsten en rol van de vleesvulling balletjes van ca. 2 cm doorsnede. Verhit 2 el olij folie in een koekenpan en bak er de balletjes rondom bruin, maar nog niet gaar in. Zet de balletjes apart.
Roer in een grote kom de crème fraî che, de knofl ook, het citroensap, de citroenschil en de peterselie door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Meng de groenten, de worst en de gnocchi erdoorheen.
Vet de ovenschaal in met 1 tl olijfolie. Verdeel het gnocchimengsel over de schaal en verdeel de mozzarella eroverheen. Bak de gnocchischotel ca. 15 minuten in de oven tot de mozzarella gesmolten is. Garneer met het verse basilicum en de Parmezaanse kaas.