Bereiding
- Meng alle ingrediënten voor de rub in een keukenmachine.
- Leg een dubbele laag vershoudfolie over een bakblik en leg de zalm erbovenop met de huidkant naar beneden. Verdeel de rub eroverheen.
- Vouw de vershoudfolie stevig om de zalm.
- Zet een ander bakblik op de zalm en zet een paar conservenblikken erbovenop voor het gewicht. Dit zorgt ervoor dat de rub goed in de zalm trekt. Zet de zalm ca. 24 uur in de koelkast.
- Haal de zalm uit de koelkast en pak hem uit de folie. Spoel de rub er onder de koude kraan af, dep de zalm droog met keukenpapier en leg hem op een plank.
- Verdeel de dille over de zalm en druk een beetje aan zodat het aan de zalm blijft kleven.
- Snijd de zalm in dunne plakken. Begin bij de staart en houd je mes zo horizontaal mogelijk.
- Meng de ingrediënten voor de zoetemosterdsaus en serveer met de zalm, zuurdesembrood en een salade.
Per portie: ca. 248 kcal
21 g eiwit | 15 g vet | 8 g koolhydraten
Wijntip van Rueda: Vis en de zinderende frisheid van een Rueda Verdejo zijn een succesvolle combi aan de feesttafel. Kies voor de José Pariente Rueda Verdejo of de Viña Mayor Rueda Verdejo. Meer wijn & spijs tips voor een witte Kerst vind je op myfavourite-rueda.nl.
© Olive Magazine / Immediate Media Receptuur en foodstyling: Janine Rattclife Fotografie: Lara Holmes Styling: Mike Cutting