Bereiding

Serveer deze groene shakshuka met knapperig platbrood om in de saus te dippen.

  1. Verhit de olijfolie in een brede koekenpan of braadpan met lage rand en fruit er de bosui, de knoflook, het komijnzaad en de chilivlokken ca. 4 minuten in.
  2. Voeg de spinazie en de bouillon toe en breng rustig aan de kook. Roer ¾ van de gehakte kruiden erdoorheen en breng het geheel op smaak met zout en peper. Zet het vuur laag en maak met een grote pollepel 4 kuiltjes in de saus. Breek in ieder kuiltje een ei.
  3. Leg het deksel op de pan en laat de eieren in 10-12 minuten rustig stollen in de saus. Bestrooi met de overige kruiden en serveer met het platbrood.

Per portie: ca. 438 kcal
20 g eiwit | 21 g vet | 42 g koolhydraten