Bereiding
Serveer deze groene shakshuka met knapperig platbrood om in de saus te dippen.
- Verhit de olijfolie in een brede koekenpan of braadpan met lage rand en fruit er de bosui, de knoflook, het komijnzaad en de chilivlokken ca. 4 minuten in.
- Voeg de spinazie en de bouillon toe en breng rustig aan de kook. Roer ¾ van de gehakte kruiden erdoorheen en breng het geheel op smaak met zout en peper. Zet het vuur laag en maak met een grote pollepel 4 kuiltjes in de saus. Breek in ieder kuiltje een ei.
- Leg het deksel op de pan en laat de eieren in 10-12 minuten rustig stollen in de saus. Bestrooi met de overige kruiden en serveer met het platbrood.
Per portie: ca. 438 kcal
20 g eiwit | 21 g vet | 42 g koolhydraten