Groene shakshuka

Bereiding

1. Verhit de olijfolie in een brede koekenpan of braadpan met lage rand en fruit er de bosui, de knoflook, het komijnzaad en de chilivlokken ca. 4 minuten in.

2. Voeg de spinazie en de bouillon toe en breng rustig aan de kook. Roer ¾ van de gehakte kruiden erdoorheen en breng het geheel op smaak met zout en peper. Zet het vuur laag en maak met een grote pollepel 4 kuiltjes in de saus. Breek in ieder kuiltje een ei.

3. Leg het deksel op de pan en laat de eieren in 10-12 minuten rustig stollen in de saus. Bestrooi met de overige kruiden en serveer met het platbrood.