Havertartelette met ricotta, honing en pijnboompitten

Bereiding

1. Vet de taartvormpjes in met boter of olie. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Meng de havermout met de helft van de honing en het eiwit tot een grof, plakkerig deeg. Verdeel het mengsel over 6 taartvormpjes en druk goed aan.

2. Bak de granolabodems in ca. 25 minuten goudbruin in de oven. Ze voelen dan nog een beetje zacht aan, maar worden krokant als ze afkoelen.

3. Splijt het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Klop de ricotta los met het vanillemerg en de suiker. Vul de taartbodempjes met de ricotta, bestrooi met de geroosterde pijnboompitten en druip er de rest van de honing over. Maak af met vers fruit.