Homemade limoncello

Bereiding

1. Schil de schil van de citroen er zo dun mogelijk af. Probeer zo min mogelijk van het ‘wit’ mee te raspen, dit maakt de limoncello bitter. Doe de citroenschillen samen met de alcohol in een schone weckpot. Zet deze ca. 1 week op een donkere en koele plek. Wentel de pot gedurende 1 week elke dag even om.

2. Verhit na 1 week de suiker met 600 ml water in een steelpan tot de suiker is opgelost. Laat de siroop afkoelen en voeg toe aan de weckpot. Roer goed door en sluit de weckpot weer. Laat ca. 4 dagen staan.

3. Na 4 dagen is de limoncello klaar. Zeef de citroenschillen eruit en giet de limoncello in een grote fles of verdeel hem over kleinere flesjes om uit te delen. Bewaar de limoncello in de vriezer, hij is koud ’t lekkerst.