Hyperfixatie miso-ei

Bereiding

1. Verhit 1 eetlepel boter met de miso in een koekenpan met antiaanbaklaag. Het helpt om de miso even los te kloppen met 1 theelepel warm water zodat deze beter mengt met de boter.

2. Bak de bosui 3 minuten in de boter op middellaag vuur.

3. Haal de gebakken bosui uit de pan en verhit in dezelfde pan nog 1 eetlepel boter op middelhoog vuur.

4. Schenk het losgeklopte ei in de pan en zet het vuur uit. Scramble de eieren voorzichtig door een spatel over de bodem van de pan te bewegen, van boven naar onder en van links naar rechts. Doe dit heel rustig, je wilt dat het ei één geheel blijft. Herhaal dit een paar keer, tot je ei nog een beetje nat is maar stevig genoeg om het als geheel uit de pan te halen.

5. Serveer met de miso-bosui, het sesamzaad, de chili-olie en wat geroosterd (zuurdesem)brood.