Name: In Guinness-beslag gefrituurde aardappeltjes en groenten met tartaarsaus
Prep time: 60 min
Cook time: 2 min
Total time: 62 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g kruimige aardappels (goed schoongeschrobd); 2 stronken witlof (de blaadjes losgesneden); 200 g bimi (de stronkjes gehalveerd); olie om te frituren; Voor het beslag; 1 ei; zout; 2 tl currypoeder; 200 g bloem; 1 flesje Guinness 330 ml; Voor de tartaarsaus; 150 g mayonaise; 2 hardgekookte eieren (fijngehakt); 2 grote augurken (in kleine blokjes); 1 sjalotje (gesnipperd); 1 el fĳngehakte bieslook; 1 el fĳngehakte peterselie; 1 el fĳngehakte dragon; zout en peper

Bereiding

Kook de hele aardappels in water met wat zout in ca. 15 minuten beetgaar. Giet af en laat afkoelen. Snĳd de aardappels in partjes. Roer voor de tartaarsaus alle ingrediënten door elkaar in een kommetje en breng op smaak met zout en peper.
Roer voor het beslag het ei los met een flinke snuf zout en het currypoeder. Voeg de bloem toe en roer zo goed mogelĳk glad. Schenk geleidelĳk al roerend het bier erbĳ tot er een beslag ontstaat maar roer niet langer dan nodig; er mogen nog wat klontjes in zitten. Laat het beslag ca. 10 minuten rusten. Vul een ruime, stevige pan met een laag olie (8-10 cm) en verhit tot ca. 170°C.
Wentel de aardappelpartjes en de groenten in het beslag, laat kort uitlekken en frituur in porties goudbruin en krokant in de hete olie.
Schep voorzichtig uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Serveer met de tartaarsaus.

Per portie: 748 kcal | 45 g koolhydraten | 13 g eiwit | 54 g vet

Receptuur en foto’s: Willem van Santen