Name: Indiase Seekh kebab
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Voor de uienpickles; 50 ml rodewijnazijn; 1 el fijne kristalsuiker; 1 tl zeezoutvlokken; 1 rode ui (in dunne ringen); Voor de raita; 350 g Griekse yoghurt; 2-3 el citroensap; 4 takjes munt (alleen de blaadjes en fĳngehakt); zout; Voor de kebab; 450 g lamsgehakt; 2 groene pepers (zaadlĳsten verwĳderd en fĳngehakt); 3 el fijngehakte koriandersteeltjes (de blaadjes voor de garnering bewaard); 4 teentjes knoflook (geperst); 1 tl gemberpoeder; ½ tl chilipoeder; 1 tl komijnzaad (geroosterd en gemalen); 1 tl garam masala; 2 tl maizena; zout; 6 metalen spiesen; Voor erbij; naan; ½ komkommer (in dunne plakjes)

Bereiding

Roer voor de uienpickles 100 ml koud water met de azĳn, de suiker en het zout door elkaar tot de suiker en het zout opgelost zĳn. Meng de ui erdoorheen en laat trekken.
Meng alle ingrediënten voor de raita in een kom en breng op smaak met zout. Zet apart.
Steek de barbecue aan. Verplaats, wanneer deze goed heet zĳn, de meeste kolen naar één kant van de barbecue.
Doe alle ingrediënten voor de kebab met een flinke snuf zout in een grote kom en kneed alles met je handen ca. 5 minuten tot je een samenhangende, plakkerige massa krĳgt. Maak 6 ballen van het gehaktmengsel en rol ze met natte handen uit tot lange, dunne rolletjes. Rĳg de gehaktrolletjes aan de spiesen.
Gril de spiesen ca. 10 minuten op directe hitte op de barbecue tot ze goudbruin en gaar zĳn. Draai regelmatig om. Als er te veel vet op de kolen druipt en er vlammen ontstaan, kun je de spiesen verder grillen op indirecte hitte aan de andere kant van de barbecue.
Serveer de spiesen met de naan, de raita, de komkommer, de uienpickles en de korianderblaadjes.

Per portie: 259 kcal | 9 g koolhydraten | 19 g eiwit | 16 g vet