Italiaans gekruide scotch eggs

Bereiding

1. Breng een grote pan gezouten water aan de kook, laat 6 van de eieren erin zakken en kook ze ca. 7 minuten. Zet intussen een grote kom ijswater klaar.

2. Neem de eieren uit de pan en doe ze direct in het ijswater. Laat helemaal afkoelen en pel de eieren.

3. Meng in een grote kom het worstvlees, de pancetta, de knoflook, de kruiden, de parmezaan, zout en peper met je handen goed met elkaar. Zet in de koelkast.

Lees verder na de advertentie

4. Kluts het resterende ei in een ondiepe kom met een snufje zout. Doe de bloem in een andere kom en roer wat zout en peper erdoorheen. Doe de panko in een derde kom.

5. Leg een vel bakpapier op je werkblad. Verdeel het worstmengsel in zes gelijke porties. Leg een portie op het bakpapier, leg er nog een vel bakpapier op en druk plat met je hand. Trek het bovenste vel bakpapier eraf.

6. Rol een ei door de bloem en leg hem in het midden van het platte worstmengsel. Vorm het worstmengsel om het ei heen en maak daarbij gebruik van het bakpapier. Herhaal met de rest van de eieren en het worstmengsel.

Lees verder na de advertentie

7. Wentel de scotch eggs achtereenvolgens door de bloem, het ei en de panko en zorg dat ze goed bedekt zijn. Vul een diepe pan voor een derde met olie en verhit tot 160°C – meet dit met een keukenthermometer.

8. Laat drie scotch eggs in de olie zakken en frituur ze 7-8 minuten, tot ze goudkleurig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en herhaal met de rest van de scotch eggs.

9. Serveer met waterkers of rucola en mosterd om te dippen.

Lees verder na de advertentie