Bereiding

  1. Verhit 2 el olie in een grote stoofpan en bak het stoofvlees rondom bruin. Voeg de ui toe en bak tot hij zacht is. Voeg de gember, de knoflook en de hete peper toe en bak een paar minuten verder. Voeg de tijm, de pimentkorrels, het kaneelstokje, de bouillon en de kokosmelk toe. Breng aan de kook en stoof afgedekt op laag vuur 1 uur en 30
    minuten.
  2. Voeg de zoete aardappel toe en gaar zonder deksel ca. 20 minuten verder tot de zoete aardappel zacht is. Roer de spinazie erdoorheen en gaar nog ca. 5 minuten. Serveer in kommen.

© Olive Magazine / Immediate Media Receptuur: Sarah Cook Foto’s: Tony Briscoe Styling: Rob Merrett Foodstyling: Natalie Thoms