Bereiding
Verschillende stukjes kaas over? Je kunt de diverse kazen prima mengen in een sausje. Sommige combinaties smaken juist extra lekker. Oude kaas, guyère of cheddar, leef je uit!
- Smelt de boter en roer de bloem erdoorheen. Verhit al roerend op laag vuur tot de roux een bol vormt en loslaat van de pan. Neem van het vuur.
- Voeg al roerend portiegewijs de melk toe en roer het geheel goed glad. Breng de saus al roerend aan de kook. Houd 2 el geraspte kaas apart, roer de overige kaas door de saus en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Serveer de kaassaus bijvoorbeeld met broccoli of kip.
© Fotografie: Stephan van Raay / Foodstyling & receptuur: Willem van Santen