Bereiding

Verschillende stukjes kaas over? Je kunt de diverse kazen prima mengen in een sausje. Sommige combinaties smaken juist extra lekker. Oude kaas, guyère of cheddar, leef je uit!

  1. Smelt de boter en roer de bloem erdoorheen. Verhit al roerend op laag vuur tot de roux een bol vormt en loslaat van de pan. Neem van het vuur.
  2. Voeg al roerend portiegewijs de melk toe en roer het geheel goed glad. Breng de saus al roerend aan de kook. Houd 2 el geraspte kaas apart, roer de overige kaas door de saus en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Serveer de kaassaus bijvoorbeeld met broccoli of kip.

© Fotografie: Stephan van Raay / Foodstyling & receptuur: Willem van Santen