Kabeljauw met oesterzwammen

Name: Kabeljauw met oesterzwammen
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 teentje knoflook; 400 g kerstomaten; 5 el olijfolie; 2 takjes tijm; zout en peper; 300 g oesterzwammen; 3 el boter; 600 g kabeljauw; 50 g rucola

Eenvoudig
45 minuten bereidingstijd45 min. bereidingstijd

Aantal personen: 4

Bereiding

Pel en snipper de knoflook. Halveer de tomaatjes. Leg ze met de snijzijde naar boven op een bakplaat. Besprenkel met 3 el olijfolie. Bestrooi met de tijm, de knoflook en zout en peper. Rooster ze ca. 30 minuten in een voorverwarmde oven (elektrisch: 200 °C / hetelucht: 175 °C / gas: stand 3).
Scheur de oesterzwammen kleiner. Bak ze boven hoog vuur in 3-5 minuten in 2 el boter en 1 el olie aan. Breng op smaak met zout en peper.
Bestrooi de kabeljauw met zout. Bak de vis ca. 6 minuten in 1 el boter en 1 el olie. Serveer met de oesterzwammen, de tomaatjes en de rucola.

Per portie: 382 kcal | 4 g koolhydraten | 27 g eiwit | 29 g vet

Foto: Stephan van Raay (F&L)