Karbonades met knolselderij en mierikswortel

Bereiding

1. Schil de knolselderij en snijd hem in reepjes. Bestrooi de karbonades met zout en peper. Verhit de boter in een pan en bak er het vlees ca. 4 minuten aan beide zijden in. Was de waterkers en laat hem goed uitlekken.

2. Verhit de olie in een pan en bak er de knolselderij ca. 4 minuten in. Voeg de mierikswortelpuree en de crème fraîche toe en meng goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.

3. Pluk de waterkersblaadjes van de takjes. Snijd het vlees in brede plakken. Schep op iedere portie een lepel van het knolselderijmengsel. Dien op met de waterkers.