Kheer – rijstpudding met sinaasappel en kardemom

Bereiding

1. Meng in een pan met dikke bodem de rijst, de kokosmelk, het sinaasappelsap, de sinaasappelschil, de kardemompeulen en de kurkuma. Breng het geheel rustig aan de kook en roer regelmatig door. Kook de rijst op matig vuur in ca. 20 minuten gaar.

2. Neem van het vuur en roer de suiker en het zout door de rijst. Laat de rijst ca. 2 minuten rusten met het deksel op de pan. Klop nu kort en krachtig met een houten lepel de boter door de rijst. Verwijder de kardemompeulen. Verdeel de rijstpudding over kommetjes en strooi er de pistachenoten en granaatappelpitjes over. Maak af met verse munt en wat reepjes sinaasappelschil.