Kipcurry met pindakaas

Bereiding

1. Schep een paar eetlepels van de dikke room bovenin het blik kokosmelk in een diepe koekenpan en verhit op middelhoog vuur. Voeg de currypasta toe en bak 4-5 minuten, tot hij sist en geurig is.

2. Roer de kurkuma erdoorheen. Schenk al roerend beetje bij beetje de rest van de kokosmelk en de bouillon erbij.

3. Breng zachtjes aan de kook. Roer de pindakaas erdoorheen tot hij smelt in de saus.

4. Voeg de kip en de paprika toe en laat ca. 20 minuten mee garen. Voeg de sperziebonen toe en laat ca. 3 minuten zachtjes ko ken. Knijp de limoen erboven uit en serveer met rijst en koriander of Thais basilicum.