Name: Kipcurry uit de slowcooker
Prep time: 35 min
Cook time: 153 min
Total time: 188 min
Yield: 4
Ingredients: 1 el ghee (geklaarde boter); 1 ui (gesnipperd); 2 teentjes knoflook (fijngehakt); 1½ tl komijnpoeder; 1½ tl korianderpoeder; ½ tl chilipoeder; 1 tl kurkumapoeder; 1 el fijngeraspte gember; 600 g kipfilet (in hapklare stukken); 400 g tomatenblokjes (vers of uit blik); 400 g kikkererwten (blik afgespoeld en uitgelekt); zout en peper; 240 g zilvervliesrijst; bosje koriander (alleen de blaadjes grof gehakt); sap van ½ limoen; 100 ml volle yoghurt

Bereiding

Verhit de ghee in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit er de ui in 4-5 minuten zacht in. Voeg de knoflook en de gemalen specerij en toe en fruit nog 1 minuut tot de aroma’s vrij komen.
Schep het ui-specerijenmengsel in de slowcooker en roer de gember, de kip, de tomaat, de kikkererwten en wat zout en peper erdoorheen. Zet een deksel op de slowcooker en laat 2-3 uur garen op HIGH of 4-5 uur op LOW tot de kip zacht en gaar is. Kook de rij st volgens de aanwijzingen op de verpakking wanneer de curry bij na klaar is.
Houd wat koriander apart voor de garnering. Roer de overige koriander en het limoensap door de curry en breng de curry op smaak met meer zout en peper indien nodig. Serveer de curry met de rij st en de yoghurt. Garneer met de achtergehouden koriander.

Per portie: 551 kcal | 59 g koolhydraten | 44 g eiwit | 14 g vet