Bereiding

  1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Vet een ronde taartvorm in en zet in de koelkast. Meng alle ingrediënten voor het deeg zo kort mogelijk door elkaar, tot een glad deeg waar geen bloem meer zichtbaar is. Druk het deeg in de gekoelde vorm en strijk zo glad mogelijk uit.
  2. Bestrijk de bovenkant van het deeg met ei en zet de koek nog 5 minuten in de koelkast. Druk wat amandelen in het deeg, bestrijk nogmaals met ei en maak met een vork een leuke patroon in het deeg. Bak de boterkoek in ca. 25 minuten licht goudbruin. Laat afkoelen in de vorm en snijd er puntjes of blokjes van.

Dit recept is voor ca. 20 stukken boterkoek.

Per portie (20): ca. 237 kcal
3 g eiwit | 13 g vet | 28 g koolhydraten